Resep Nasi Rawon Daging

Sudah lama sejak saya ingin mencoba resep ini ( bahkan sebelum setelah mencicipi di beberapa tempat makan. 

Rawon adalah resep tradisional Indonesia yang menggunakan kluwak mereka memberikan hidangan ini ( rebusan pertengahan / pertengahan sup ) warna hitam yang unik dan mendalam, inilah resep menu rawon vaforit saya.

Bahan Rawon :

• 600g daging sapi
• 1 batang serai
• 2 cabai merah segar , unggulan
• 6 bawang merah
• 4-5 potongan kacang kluwak
• 2 sendok makan kopi ketumbar
• 1/2 sendok kopi bubuk kunyit
• 1 sendok makan kopi parutan lengkuas (jika , jahe )
• 1 sendok makan sendok teh garam
• Sendok 3 sendok makan air asam ( asam direndam dan disaring )
• 2 sendok makan sendok makan minyak sayur

Dukungan Bahan Tambahan Rawon :

• taoge
• peterseli cincang
• terasi sambal ( resep di sini)

Persiapan Membuat Rawon:

Masukan daging sapi dalam panci , tutup dengan air , tambahkan 1 sendok teh garam dan didihkan . Didihkan tertutup untuk 01:15 , mengeluarkan busa teratur . Biarkan hingga dingin dalam kaldu sapi .

Rendam potongan kacang Luwak selama 1 jam , tiriskan dan didihkan selama 10 menit dalam sedikit air .

Kacang campuran kluwak dikeringkan dengan semua bahan kecuali serai , untuk mendapatkan pasta yang homogen .

Goreng adonan dalam wajan selama 5-6 menit kemudian tambahkan potongan daging dimasak ke dalam kubus , kaldu daging sapi dan sereh . Didihkan selama sekitar 50 menit . Konsistensi harus cukup cair, lebih seperti sup daripada sup . Sajikan panas dengan nasi ( lengkap bagi saya beras melati ) , diatapi dengan tauge , peterseli cincang dan terasi sambal sedikit .

Bon appetit !